🔸 La producción mezcalera mexiquense se concentra principalmente en la región sur.
#EDOMEX | Este 20 de octubre, en el marco del Día Mundial del Mezcal, el Estado de México destaca el valor cultural, histórico y económico de la producción de esta bebida ancestral en la entidad. Con una tradición arraigada en sus zonas rurales y un crecimiento sostenido en la calidad de sus destilados, los maestros mezcaleros mexiquenses consolidan la presencia de la entidad dentro del mapa mezcalero nacional.
La producción mezcalera mexiquense se concentra principalmente en la región sur y en los valles del estado, donde el clima y la altitud crean las condiciones ideales para el cultivo del maguey. Entre los municipios productores destacan:
Zumpahuacán: Reconocido como uno de los epicentros de la tradición mezcalera en la entidad, famoso por sus destilados de alta graduación y sabor característico.
Malinalco: Municipio donde la producción artesanal se combina con la vocación turística y cultural.
Ocuilan: Destacado por el aprovechamiento sostenible de especies de agave locales y la preservación de hornos cónicos de piedra.
Coatepec Harinas, Tenancingo y Sultepec: Localidades que han incrementado la superficie cultivada de maguey mezcalero y la instalación de palenques tradicionales.
El mezcal producido en el Estado de México resalta por su proceso predominantemente artesanal y de pequeña escala, conservando métodos heredados de generación en generación:
1-Agaves locales de calidad: Destaca el uso del agave Criollo o Gualumbo (Agave angustifolia), así como el aprovechamiento responsable de especies silvestres y cultivadas en terrenos de ladera.
2-Proceso artesanal: La cocción de las piñas se realiza en hornos cónicos de piedra bajo tierra con leña de la región, seguido de un molienda manual o mecánica, fermentación en tinas de madera y destilación en alambiques de cobre o cazos de barro.
3-Perfiles aromáticos únicos: Las condiciones geográficas y de altitud del territorio mexiquense aportan notas ahumadas balanceadas, herbales y dulces, muy apreciadas en el mercado especializado.
Con el impulso a la denominación de origen y el fomento al consumo local, el Estado de México celebra el Día Mundial del Mezcal reconociendo el trabajo de las familias productoras.
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